小火鍋起初用“一個(gè)人的火鍋”切入市場(chǎng)，單鍋獨(dú)坐的就餐形式，滿足了很多人一個(gè)人也想吃火鍋還不想尷尬的需求，這就是它留給消費(fèi)者的第一印象。最先把小火鍋?zhàn)龃蟮哪称放疲簧匍T店都開在商場(chǎng)和寫字樓，人均六十，定位比較大眾化，贏得了不少年輕人的喜愛，帶動(dòng)了小火鍋市場(chǎng)的發(fā)展。旋轉(zhuǎn)小火鍋在保持普通小火鍋單人單鍋、快速沸騰的優(yōu)勢(shì)上又增設(shè)了一條回轉(zhuǎn)帶，讓回轉(zhuǎn)帶代替人力傳菜，相比傳統(tǒng)火鍋和普通小火鍋，旋轉(zhuǎn)小火鍋的送餐效率是最高的。

至于旋轉(zhuǎn)小火鍋的送餐效率如何保證，還有個(gè)地方需要多加注意，就是設(shè)備動(dòng)線的設(shè)計(jì)。海譽(yù)科創(chuàng)會(huì)為每位合作伙伴提供專屬定制，一般來說，需要把店面版型布局以及相關(guān)尺寸數(shù)據(jù)給到專業(yè)設(shè)計(jì)師，設(shè)計(jì)師會(huì)根據(jù)每家不同的店面實(shí)際情況設(shè)計(jì)最合適的設(shè)備動(dòng)線，配備餐位。保證店面面積在最大化合理利用的同時(shí)，讓顧客進(jìn)店的消費(fèi)路線最短，就餐時(shí)不用來回折騰；連接后廚的出餐口，后廚人員上菜簡便，即上即傳，無形中也能提高旋轉(zhuǎn)小火鍋餐廳的送餐效率。

關(guān)于上菜的效率，這里有個(gè)小提示，后廚的相關(guān)制度一定要執(zhí)行到位。洗消、切配、烹調(diào)、出餐人員要各司其職，緊密配合，才能保障后廚的正常運(yùn)轉(zhuǎn)秩序，這是旋轉(zhuǎn)小火鍋店出餐效率的又一重點(diǎn)。

還有個(gè)進(jìn)一步提高旋轉(zhuǎn)小火鍋送餐效率的辦法，那就是配備智能送餐小火車。海譽(yù)科創(chuàng)有自己的智能送餐小火車生產(chǎn)線。智能送餐小火車，可在原先的旋轉(zhuǎn)小火鍋回轉(zhuǎn)線上加設(shè)專用的行進(jìn)軌道，外形、大小、播報(bào)語音等均可定制。小火車可一次運(yùn)送多份菜品，快速精準(zhǔn)直達(dá)，送餐完畢自動(dòng)返回后廚。進(jìn)一步省去了由服務(wù)人員上鍋底的步驟，智能送餐小火車能根據(jù)餐位序號(hào)運(yùn)送鍋底和其他單點(diǎn)菜品，送餐效率提高的同時(shí)，也有助于旋轉(zhuǎn)小火鍋店其他方面的服務(wù)質(zhì)量提升。

旋轉(zhuǎn)小火鍋這一品類如今正走在飛速發(fā)展的路上，蒸蒸日上的行業(yè)態(tài)勢(shì)中競(jìng)爭(zhēng)加劇是不爭(zhēng)的事實(shí)。讓自己的旋轉(zhuǎn)小火鍋店送餐效率提升，無疑是應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)好辦法。各方面的打磨與精進(jìn)，才是在旋轉(zhuǎn)小火鍋紅海中立住腳跟的萬全之策。

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