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涮烤一體小火鍋如何打好差異化競(jìng)爭(zhēng)?

來(lái)源:青島海譽(yù)科創(chuàng)智能設(shè)備有限公司 人氣:1449 發(fā)表時(shí)間:2024-03-18 09:49:44

涮烤一體小火鍋如今多出現(xiàn)在旋轉(zhuǎn)小火鍋競(jìng)爭(zhēng)較為激烈的地區(qū),特點(diǎn)就是利用涮烤兩吃的優(yōu)勢(shì)與單涮的旋轉(zhuǎn)小火鍋打差異化競(jìng)爭(zhēng)。如何牢牢抓住涮烤一體小火鍋的優(yōu)勢(shì)并將它充分發(fā)揮出來(lái)呢?主要是以下幾點(diǎn)要注意。

 

涮烤一體小火鍋店的菜品設(shè)計(jì)要與普通的單涮小火鍋有所不同。選擇來(lái)吃涮烤一體小火鍋的顧客都是奔著能同時(shí)吃火鍋和燒烤的特色來(lái)的,因此不能只用常見(jiàn)的小火鍋菜品來(lái)滿足涮烤兩吃的口感需求,要多開(kāi)發(fā)一些適合燒烤的特色菜品,避免讓涮烤一體成為一個(gè)空噱頭。


 


其次是涮烤一體店的店面面積要足夠。涮烤一體是在單涮小火鍋的基礎(chǔ)上多加了一個(gè)烤盤,因此單個(gè)餐位的長(zhǎng)度增加,在70cm左右。為了保證餐位數(shù)量和顧客的就餐體驗(yàn),店內(nèi)前廳的面積要足夠,同時(shí)也不能為了多擴(kuò)幾個(gè)餐位去擠壓后廚的面積,以免影響后廚工作效率,耽誤上菜出餐。


 


還有需要注意的一點(diǎn)是定價(jià)要與品質(zhì)相符。投資涮烤一體店要比普通單涮小火鍋預(yù)算多一些,客單價(jià)也比大部分旋轉(zhuǎn)小火鍋店高,高一些的客單價(jià)就應(yīng)該給到顧客相對(duì)更好的就餐體驗(yàn),環(huán)境、服務(wù)和菜品的種類數(shù)量以及口味都要與客單價(jià)相符,切忌讓顧客花了錢還覺(jué)得不劃算。


 


最后一點(diǎn),多觀察競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的菜品,多上新。涮烤一體小火鍋可以同時(shí)參考小火鍋店和燒烤店,在兩者的基礎(chǔ)上找到適合本店的菜品,反響平平的菜品就及時(shí)替換下去。涮烤一體小火鍋只要打好差異化競(jìng)爭(zhēng),就仍舊有很大的潛力供發(fā)掘。

 

 

旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備


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